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深圳有个餐厅找了一堆设计师合作 
   2017-12-20   好奇心日报 

12 月 5 日,深圳大冲万象天地里一家名为 gaga chef 的新餐厅开张。它正面对着还在装修的华南区第一家星巴克臻选咖啡厅,周围是一系列人气连锁餐饮、咖啡店——奈雪の茶、喜茶、Seesaw 等。

gaga chef 的女主人冯敏约莫 40 多岁,曾从事过房地产及酒店工作,她是深圳连锁简餐厅 gaga 鲜语的创始人。7 年前,冯敏研发出一种水果茶,即用本土茶加上新鲜水果泡制而成。冯敏将这种水果茶搭配沙拉、三明治等轻食,在深圳福田区的 Coco park 开出了第一家 gaga 鲜语。


Gaga 鲜语海岸城店。图片来自:COORDINATION ASIA

尽管起步更早,但冯敏的水果茶没能成为像喜茶一样的爆款。gaga 鲜语在 7 年间于深圳本土拓展出了 16 间独立店铺,以及 2 间与书店合作的店铺,共拥有 600 名员工。

新品牌 gaga chef 的开设代表着冯敏对餐饮文化趋势的最新理解,她认为,一家属于现代都市的餐厅应该成为一个生活方式的平台——综合美食、酒、空间设计、餐具设计等元素。

冯敏的品牌意识很强。早在经营 gaga 鲜语时, 她就与品牌咨询机构朗图合作,整合品牌的整体定位及店铺、视觉形象设计。当然,这么做的理由还有冯敏需要把自己的水果茶与其他售卖相似水果茶概念的商家区分开来。

而在 gaga chef 这条新“产品线”的策划初始,她就引入了来自北京的品牌策略与创意视觉工作室 StudioCrop 。后者为餐厅制定了一整套视觉形象系统,并为冯敏请来了北京 Janes + Hooch 酒吧联合创始人 Warren Pang 担任 gaga chef 酒吧区的负责人。同时, StudioCrop 还需要每隔三个月至半年为餐厅寻找一名新的“漂流主厨”,创造应季菜单。

他们请来的第一位开业厨师是一名年仅 26 岁的澳大利亚厨师 Joel Bennetts。他不仅是一名厨师,还是位摄影爱好者,在 Instagram 上有 1.6 万名粉丝。冯敏透露,Bennetts 预计会在深圳呆上半年,期间,他需要为餐厅设计出全天候供应的菜单,包括早午餐、午餐、下午茶、晚餐和甜点。


担任 gaga chef 整体室内空间设计的是德国建筑师 Tilman Thürmer 与上海创立的设计公司 COORDINATION ASIA(协调亚洲),他们自 2013 年开始就操刀设计了 gaga 鲜语海岸城店的店铺。同时也是上海玻璃博物馆、上海西安美术馆艺术咖啡店的设计方。

gaga chef 餐厅分为两个部分,进门先是一个鸡尾酒区域,再往里走是用餐区。供应酒精饮料的空间由两面黑色墙面作为背景,与明亮的餐厅做出区分。



设计师在两个区域整体上采用了时下流行的大理石、水磨石、黄铜、原木和丝绒布料材质,营造出了一个较为轻快而时髦的用餐氛围。




冯敏表示,完全没有给设计师任何限制,他们就交出了令自己满意的作品。她指着摆满餐厅内的 Gubi 甲壳虫椅和室外的 Magis 椅子说:“我们不会采购假货,但也不只采购昂贵的名牌。比如搭配这些本土设计师设计的水磨石餐桌,他们价格不贵,但是我们认为很合适。”

(来源:好奇心日报 徐佳辰)原题:深圳有个餐厅找了一堆设计师合作 细节很时髦

 
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